馃敟 C贸mo hacer BUTTERCREAM que NO SE DERRITA 馃殌 [TRUCO]

Bet煤n que no se derrite

[TRUCO] BUTTERCREAM que NO SE DERRITE

La buttercream tal vez sea el bet煤n m谩s popular entre los pasteleros, gracias a que podemos hacerlo de diferentes sabores y rellenar nuestro pastel, o bien para realizar una hermosa decoraci贸n con alguna duya.
Bet煤n que no se derrite

BUTTERCREAM QUE NO SE DERRITE

La variedad que existe para hacer buttercream es inmensa, la podemos encontrar desde la cl谩sica hecha con mantequilla y az煤car glass, pasar por hacer una con merengue, otra con chocolate, otra con queso crema, hasta llegar a a帽adir pastas de fruta.

Cada una de estas tiene diferentes usos, texturas, resistencias, unas aguantar谩n m谩s los d铆as soleados o calurosos que otros, y otras ser谩n perfectas para climas fr铆os.

As铆 que aqu铆 te traigo DOS TRUCOS para evitar que tu buttercream no se derrita.
El primer truco que veremos hoy se trata de una receta simple pero muy poderosa, ya que lograremos fusionar un bet煤n cl谩sico con un ingredientes poco utilizado, as铆 le daremos esa firmeza y resistencia que nos aguantar谩 un poco m谩s en esos d铆as m谩s calurosos.

Buttercream con Manteca vegetal
Ingredientes
  • 5 Tazas de az煤car glass tamizada
  • 250 gr de matequilla
  • 200 gr de manteca vegetal o margarina
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra (opcional)
  •  1/4 cucharadita de sal
Procedimiento
  • Empezaremos por batir nuestra mantequilla y la manteca vegetal juntas por unos 5 minutos aproximadamente, hasta que se suavicen lo suficiente.
  • Agregamos nuestra azucar glas poco a poco.
  • A帽adimos la leche, el extracto y la sal.
  • Batimos por un minuto m谩s hasta incorporar.
As铆 de f谩cil terminamos nuestra receta que nos ayudar谩 a tener una buttercream m谩s resistente, y no s贸lo eso, tambi茅n tendremos una buttercream m谩s blanca, as铆 que si queremos pintarla nos ser谩 muy 煤til.
Ahora que ya supimos como hacer esta incre铆ble receta, pasaremos al segundo truco.
Bet煤n que no se derrite

BUTTERCREAM QUE NO SE DERRITE



La mejor manera de cuidar una decoraci贸n perfecta hecha con bet煤n es mantenerla en refrigeraci贸n, pero si quieres lucir tu hermoso pastel y no puedes mantener aprisionado, te mostrar茅 como puedes estabilizar la mayor铆a de recetas de buttercream. (No la recomendamos para la receta con manteca vegetal.) Adem谩s de regalarte una receta de queso crema donde podr谩s aplicar esta incre铆ble t茅cnica.

BUTTERCREAM CON QUESO CREMA
Ingredientes
  • 200 gr de az煤car glass tamizada
  • 125 gr de mantequilla o margarina
  • 250 gr de queso crema
  • 10 gr  de grenetina sin sabor
  • 60 ml de agua fr铆a
Procedimiento
  • Primero hidrataremos nuestra grenetina, para esto la colocaremos en un taz贸n y le agregamos el agua, tenemos que moverla y dejarla reposar por unos minutos.
  • Ahora batimos la mantequilla y el queso crema juntos por unos 5 minutos, hasta que tomen una consistencia suave y homog茅nea
  • A帽adimos poco a poco el az煤car glass y seguimos batiendo hasta integrar.
  • Derretimos la grenetina en tandas de 10 segundos en el microondas.
  • Este es el punto m谩s dificil, agarramos un poco de nuestra buttercream y se la a帽adimos a la grenetina derretida, empezamos a mover hasta integrar. 
  • Ahora ya que se integr贸 muy bien, vertemos todo al taz贸n donde preparamos la buttercream.
  • Batimos por 1 minuto m谩s para integrar.
Con esto ya podemos tener una buttercream s煤per resistente al calor, y si al integrar todo termina un poco suave tu bet煤n, d茅jalo reposar hasta que empiece a actuar la grenetina.
Esta receta te ser谩 muy 煤til y terminar谩s con una crema s煤per firme y deliciosa, ya que no cambiar谩 el sabor final.
Podr谩s ir incrementando la cantidad de grenetina en la receta dependiendo de tus necesidades, pero no olvides que aunque esta t茅cnica te ayudar谩 a soportar el calor no deber谩s dejarlo directamente en el sol, ya que no podr谩 aguantarlo.
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Que tengas un excelente d铆a y com茅ntanos que otras recetas te gustar铆a aprender.

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