ūüĒ• ¿Por qu√© se hornea a 180°C la mayor√≠a de recetas?

 

¿Por qu√© se hornea a 180°C la mayor√≠a de recetas?

¿POR QU√Č SE HORNEA A 180°C LA MAYOR√ćA DE RECETAS?

Tal vez al estar haciendo varias recetas te has encontrado que la mayor√≠a de las veces pide que al hornearse sea a 180°C, y si no te lo has preguntado o no te hab√≠as dado cuenta, hoy te diremos la raz√≥n de por que se hornea a 180°C la mayor√≠a de recetas.
La razón por lo que se hace esto es por la química, tal vez te acuerdes de tus clases en la escuela y te suene familiar la "reacción Maillard".


Este proceso qu√≠mico produce que nuestros alimentos adquieran un color y olor agradable, cambiando a un tono m√°s dorado o tostado, aqu√≠ es donde las prote√≠nas y los az√ļcares se juntan gracias a la ayuda del calor, es casi como una caramelizaci√≥n, por eso es que toman ese color marr√≥n los alimentos. Gracias a esta reacci√≥n podemos tener la corteza dorada del pan o si te gusta la carne, ese color bronceado tan t√≠pico del pavo.

¿Por qu√© se hornea a 180°C la mayor√≠a de recetas?


POR QU√Č SE HORNEA A 180°C LA MAYOR√ćA DE RECETAS

Antes de seguir me gustar√≠a aclarar que 180° celsius equivalen a 356° fahrenheit.
Regresemos en el tiempo y ubiquémonos en la segunda guerra mundial, donde los fabricantes de hornos no tenían indicadores de temperatura, y por lo tanto sólo tenían tres medidas: bajo, medio y alto.



De esta manera es que los especialistas al marcar una temperatura en las recetas decidieron dejarla a 180°C, que se encuentra en la temperatura "media" de la mayor√≠a de hornos.
Esta temperatura resultó excelente, ya que tendrás una cocción uniforme, rápida e ideal para evitar que se quemen los alimentos.
Sin embargo esto no implica que no se pueda hornear a otras temperaturas, habr√° recetas que necesitar√°n menos calor y otras un poco m√°s.

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